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本文目录

1. 腐竹素三样炒菜
2. 赤尾青调料配方
3. 青三样做法

腐竹素三样炒菜

原料  ：腐竹250克，青样冬笋片、家大全冬菇片各25克 ，法青香菜段、做法鲜汤100克、青样色拉油100克 、家大全葱姜丝各15克，法青料酒10克
、做法酱油50克 ，青样精盐 、家大全味精
 、法青花椒油各适量 。

做法：1
、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质 ，再用清水漂净 ，挤干水。切成段 。

2、锅内加油
，烧成八成熟时 ，放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油。

3
、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤
、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹 ，开大火烧开，调好口味 
，改用文火烧透，待汁浓时 ，淋花椒油出锅装盘即成。

赤尾青调料配方

一套冷冻料一般包括三样，肝味饵料，腥味饵料，赤尾青 。它的原材料主要是由鸡肝 ，鸭肝，鱼虾之类的肉搭配香料和其它配料制作而成 。肝味或腥味主要是肝味和腥味材料搭配的比例不一样。

青三样做法

用料 ：

茄子3-4个，土豆3个，青椒三四个  ，大蒜两瓣 ，生抽2勺，淀粉2勺，十三香一勺
，糖一小勺

做法：

1、把土豆片过油大约2分钟捞出

2、茄子抓吧面粉拌匀也炸大约2分钟捞出

3、青椒过油半分钟捞出

4
、调个料汁 ：葱姜蒜十三香、生抽、盐 、糖
、鸡精 ，还有淀粉加一点水 。

5 、在另起锅烧油把炸好的蔬菜放入翻炒几下倒入料汁冒泡粘稠就出锅

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